★美国超市常见酸奶/酸奶全解析★认识神级酸奶,一次根治你的选择困难症

★美国超市常见酸奶/酸奶全解析★认识神级酸奶,一次根治你的选择困难症

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酸奶(yogurt),又称酸奶、酸奶酪、发酵乳,流质的在台湾则称优酪乳,想当年我还在台湾时,几乎天天都会喝上一罐,台湾的选择超多且功能超齐全,无论是想健胃整肠或追求何种抗敏菌种通通有,一罐补充必须营养好方便。美国超市里酸奶品牌与类型超多元,常让人不知该如何下手,又担心一不小心就会踩到地雷白花钱。本篇带领各位伙伴认识美国酸奶种类与品牌,顺道分享一些超市神级酸奶,让你无须站在冰柜心慌慌的选择困难症发作


★关于酸奶/优酪乳/酸奶的营养事

●原料通常是牛奶,因此具备优质蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质及钙。
●乳酸杆菌有分解蛋白质的功能,因此发酵后的酸奶含有比牛奶更多的游离胺基酸,营养更丰。
●酸奶中的乳酸使蛋白质容易被消化,使得酸奶的粗蛋白质价值达到94.5%(脱脂牛奶的粗蛋白质价值为85%),因此酸奶的蛋白质价值比脱脂牛奶高。
●酸奶所含的钙比牛奶更易被人体吸收,浓度又高,有益预防骨质疏松。吃素、停经妇女、少运动、使用类固醇者应多补充。
●酸奶乳酸pH值约3.5,人体胃酸pH值约2.0-2.5;因此酸奶比人体胃酸来的碱,不会伤胃。
●可加速胃肠蠕动、平衡肠道益菌,补充钙质、预防骨质疏松。

加映|美国牛奶全解析与推荐

★美国酸奶(酸奶)种类

1. Plain Yogurt 天然凝结酸奶

●亦称为Natural Yogurt,指没有调味剂或添加糖的酸奶
在超市很常见,有全脂或脱脂选择。
●酸度适中,口味类似中国的老酸奶,建议可以加入水果或蜂蜜,滋味会更好。
●此种酸奶可用来腌肉,里面的乳酸可以让肉质更嫩。
●调味版含有果酱,有的果酱在底部(fruit on the bottom),有的直接混合(fruit blended)。
●部分调味酸奶不属于天然凝结类,因此挑选时要选择有plain标志的才是天然凝结酸奶。(有些标有light、blend字样的其实是属于点心类酸奶snack yogurt)
●市面上看到的保加利亚式酸奶(Bulgarian Yogurt)口感超酸,质地类似Plain Yogurt。


2. Greek Yogurt 希腊式酸奶(脱乳清)

●时下很火的酸奶品种,是将天然凝结酸奶(Plain Yogurt)进行二次加工,过滤掉里面的部分乳清,进而降低乳糖含量,同时提高蛋白含量,让酸奶更具营养价值,也号称是更健康的酸奶。
●浓度一般,介于酸奶和奶酪间,奶味、酸味与稠度都比一般酸奶高
●蛋白质与钙含量高,对骨骼和肌肉有益。
●希腊式酸奶的脂肪很高,在义热量者可选无脂或低脂希腊式酸奶,是减肥利器
●内含菌种与Plain Yogurt无异,因此也有人会在家使用豆包布自行过滤,DIY希腊式酸奶。
●超市中很多希腊式酸奶包装上都有OIKOs字样,在希腊语中是家庭之义,主要是展现希腊氛围。
●我个人常拿来搭配水果搅着吃。
●市面上的德式酸奶也可归类到这一类中。


3. Snack Yogurt 点心类酸奶

●如其名,就是当作零食的酸奶,里面加了增稠剂和糖,虽然口感好、味道佳且不酸,但营养价值不高。严格说,不属于真正的纯酸奶。
●质地微冻,虽然有分成reguar和light,基本上就是糖跟糖精的区别。常见品牌是Yoplait和Dannon。


4. Lactose Free Yogurt 不含乳糖酸奶

适合乳糖不耐症人的酸奶,经过特殊添加处理,可把牛奶中的乳糖分解为单糖中的酶。
●这种酸奶特别甜,主要是因为将乳糖分解成一个葡萄糖和半个乳糖后,甜度就会增大,但热量和营养没有太大变化。

插播:Soy/Almond/Coconut Yogurt豆奶/杏仁奶/椰奶酸奶

●有乳糖不耐症的人不能喝牛奶与相关制品,也因此商家会衍伸出各种牛奶替代的酸奶产品。
●但老实说营养价值可能较低,毕竟里面加了不少增稠剂和脂肪。
●口感较黏稠,也较贵。其中So Delicious是专门做Dairy free乳制品的品牌
●除了多种口味选择,也陆续衍伸出无糖的类希腊式酸奶。


5. Kefir Yogurt 开菲尔箘酸奶(优酪乳)

●用喝的流质酸奶,将发酵的开菲尔箘粒加入到常温牛奶中制成而成,因此同时含有乳酸菌与酵母菌。
●口感较稀可直接倒出,原味较酸。且因为含有乳酸菌和酵母菌,因此有汽水口感。
●益生菌含量是一般酸奶的数倍,营养价值高也更易消化吸收。


★盘点美国超市热门酸奶

面对琳瑯满目的酸奶种类,到底该拿哪一瓶?哪一个牌子?哪一个口味才好?接下来就为大家筛选出口碑超好的神级酸奶,与值得一试的各式酸奶品牌,希望大家都能找到最对味的那一瓶!(品牌前方有颗❤️是我个人很喜欢的,跟大家分享^^)

❤️【Noosa Finest Yogurt】

网友口碑很高的酸奶品牌,质地偏粘稠,酸甜适中,奶香也恰到好处。官网上说是采用科罗拉多州当地优质奶源和新鲜水果用心制作,并会加入些许野花花蜜来增添独特滋味 (Plain口味除外)。他们家口味很多,上面是酸奶、下面是果酱、蜂蜜、果肉等酱料,搅拌开就很好吃。


【Liberte Yogurt】

标榜有机!和Noosa口感很相似,也非常受欢迎,听说好吃让许多Noosa粉丝果断翻墙。口感浓稠、奶香浓,比Noosa更creamy且不死甜,价格也较便宜且好买。口味上除了经典水果类,也有如法式薰衣草、限量咖啡豆等独特选择。吃的到椰蓉的椰子口味很多人推荐,相关信息可参考官网


❤️【Chobani】

标榜全美销售名列前茅的希腊式酸奶,他们家的酸味和奶味都刚刚好,营养价值也不错。前阵子刚换了新包装,走小清新的插图风格,和他们家的产品滋味挺相配的!Chobani 有fruit on the bottom,也有Blend及Plain的选择,且有喝的沾的可选购。相关信息可参考官网

●Costco有贩售,时不时会有促销,买一大箱20罐装很划算。


❤️【Trader Joes Yogurt Cup】

缺德舅(Trader Joe's)自产的平价酸奶,图片下方的yogurt cup质地香浓滑顺,甜酸滋味刚刚好不会过于极端,入口即化。一盒6罐,定价$2.99,有蓝莓、香草、草莓、香蕉等口味。图片上方的「Greek Yogurt Nonfat」也是很受欢迎。(基本上TJ都无地雷啦XD)

加映|Trader Joe's 超市必败清单


【Stonyfield Farm】

主打有机以及其独特浓厚奶香,很多小朋友都很爱。他们家的Fruit on the BottomSmooth & Creamy经典系列很受欢迎,皆有多种口味选择,以及低脂或无脂的选择。旗下亦有希腊式酸奶,甚至也有专为Baby和儿童所推出的酸奶系列,以及酸奶冰激凌、优酪乳等商品。相关信息可参考官网


【Yoplait】

最常见的酸奶品牌,也是美国Snack Yogurt领导品牌,有多种水果口味可选择。质地滑顺不酸,很好入口。Regular系列的好吃,常会让人不小心连吃几罐,但也要留义热量。Yoplait旗下推出很多酸奶功能/特色选择,例如低热量的希腊式酸奶。旗下的Whips系列可说是慕斯的最佳替代品,有慕斯口感,但热量脂肪却远低于慕斯,较清淡也健康。此外Yoplait也推出新品FruitSide,也就是一半是真的果肉、一半是酸奶,消费者可以自己搅着吃,其概念就跟其品牌推出的Fruit On the Bottom相似。相关信息可参考官网


❤️【Dannon】

法国品牌并销往全球,物美价廉,在超市很常见。质地偏滑顺,口感口味基本上都不差,也不会过甜腻。我满推它们的Activia系列,里面含比菲德式益生菌(Bifidus Regularis),可促进肠道蠕动,个人觉得效果还不错,想要顺畅的朋友可以试试。相关信息可参考官网


【The Greek Gods】

来自美国的希腊式酸奶品牌。评价较两极,有人嫌不够滑顺,有人甚至说比Fage和Chobani好吃,离开美国吃不到会很想念。甜度偏甜,但不失酸奶的酸味与浓稠口感,不少人推荐蜂蜜口味。旗下也有桌种酸奶类型,如果肉系列、喝的优酪乳,还有较特别的Lebni Yogurt Spread,这是常见于地中海与中东料理的一种脱乳清酸奶,常搭配pita并淋上些许橄榄油一起入口。其他信息可参考官网


❤️【FAGE】

希腊式酸奶,读法是Fa-yey,在希腊文中是to eat之义。同样也是评价两极,爱的人很爱、不喜欢的人就非常不喜欢。有 Total、0%脂肪和2%脂肪可选。Costco有卖一大罐0%脂肪的,酸酸无糖且非常稠,一吃就知超健康。我有时直接单吃、有时搭配水果或坚果燕麦片或拿来打果汁 (一大罐开封后赏味期限很短,要留义)。此外他们家也有推出果酱或坚果小零嘴on the side的特别包装。相关信息可参考官网


【Brown Cow Yogurt】

我觉得那颗牛头超可爱!他们提供多种绵滑全脂酸奶口味的选择,不使用人工香精、香料与GMO。奶味香浓纯正,甜度也OK。多种口味选择,有特别的咖啡、枫糖,也有果肉在下面等口味。其他信息可参考官网


❤️【Siggi’s】

北欧风格酸奶,是Icelandic Yogurt,是一位冰岛人的思乡之作,因为不喜欢美国过于甜的酸奶,因此以自己母亲的食谱打造出Siggi's。标榜每瓶酸奶皆是以严选鲜乳制成,口感浓稠且更富含蛋白质,不含任何人工添加物,吃起来偏酸涩,喜欢Plain Yogurt的伙伴应该会爱。口味较大众的朋友建议可选择4% milk的会较易入口。包装很美很有北欧风,超梦幻。Albertsons、Target、Sprout等一般超市皆有售,其他信息可参考官网


 Kefir Yoghurt类:【Wallaby Kefir】

澳洲风格的酸奶,严选有机饲养的在地牛乳制作,口感不似美国酸奶那么浓稠,跟亚洲常见的优酪乳比较相似,但营养不打折。口味丰富,亦有希腊式酸奶选择。相关信息可参考官网


Lactose Free类:【Green Valley Lactose Free】

乳糖不耐症的伙伴们可食用。奶味不是很重,但比一般Plain Yogurt的口感好,有全脂、低脂、水果味酸奶可选择。亦可使用在烘培或烹饪中来取代sour cream或buttermilk。相关信息可参考官网


★酸奶挑选建议

很多人会以吃酸奶来辅助肠道蠕动与润肠通便的健康目的,不过可不是随便一瓶酸奶都有这样的效果喔!快来看看怎样挑选酸奶才能让自己吃好又吃巧!

●选择无香精和色素的原味酸奶

现在酸奶口味多样,除了因添加水果或果酱外,很大一部分是来自香精和色素,建议还是少吃为妙,可以买原味酸奶,再自行加入水果或蜂蜜去调味。

●选择蛋白质含量≥2~3%的酸奶

这才算是真正的酸奶,且具酸奶的营养价值!有三高的中老年人可选择低脂酸奶,糖尿病人可选择无糖酸奶。

●选择放置在低温环境中的酸奶

酸奶一定要保存在低温中,常温会使乳酸菌活性降低,也可能会生长杂菌而变质。

●选购益生菌酸奶要选择标有菌数的

从菌种上来讲,酸奶主要分为益生菌酸奶和普通酸奶。益生菌酸奶除了具有普通酸奶的营养价值外,其中含有的活性乳酸菌亦可调节肠道益生菌数量与平衡。研究显示,益生菌数量要达到106或108以上才有肠道保健价值。

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1条评论

Yoplait的oui french yogurt很好吃啊,一点都不酸,有点像奶酪来着。不知道营养成分多不多,不过架不住好吃啊