01/ 咕噜推荐的不粘锅
- 丹麦制造
- 最高可耐高温500华氏度
- 涂层为含氟涂层，不含 PFOA
- 可使用洗碗机
- 美国本土品牌
- 最高可耐高温400华氏度
- 涂层为含氟涂层，不含 PFOE
- 硅酮把手在热的炉子上也不会发热
- 美国本土品牌
- 最高可耐高温500华氏度
- 三层含氟不粘涂层，不含PFOA
- 可使用洗碗机
- 使用特氟龙 Platinum plus 涂层
- 使用于各种炉灶，包括煤气炉，电炉，感应炉，烤箱等等
- 有两个手柄，方便拿
- 锅身材质为两层不锈钢里有一层铝
- 设计精美，多钟颜色可选
- Ecolon 陶瓷不粘涂层
- 最高可耐高温350华氏度左右
- 可使用洗碗机
- 陶瓷不粘锅中的先锋品牌
- 最高可耐高温600华氏度
- Thermolon 陶瓷不粘涂层
- 可使用洗碗机
02/ 为什么需要不粘锅
现代厨房里不粘厨具出现的频率越来越高，大部分煎锅都是不粘锅，因为如果使用没有不粘涂层的煎锅，例如无涂层的不锈钢锅和铜锅等，需要一定的烹饪技巧，不然锅底就会被粘得一塌糊涂。
- 容易清理
- 减少了食用油与黄油用量，意味着更健康省时的烹饪
03/ 不粘涂层技术介绍
目前主流的炊具不粘技术：A:氟聚合物涂层、B:硅氧树脂涂层
1氟聚合物涂层
A. 什么是氟聚合物？
目前炊具市场上广泛采用的有机涂层主要有三种：聚四氟乙烯（PTFE），氟化乙烯丙烯共聚物（FEP），四氟乙烯-全氟烷基乙烯基醚共聚物（PFA）
B. 特氟龙 Teflon 究竟是什么？
Teflon是杜邦公司（现在已经分离出来，成立了科慕公司）使用在其一系列氟聚合物产品上的注册商标。Teflon并不等同于 PTFE，除了包含上述提到炊具上常用到的PTFE、FEP、PFA之外，还包含ETFE、AF、NXT、FFR。
C. 特氟龙 Teflon 究竟是否安全？
很多人至今仍然谈特氟隆色变，甚至不敢使用不粘锅。
以最具代表性的 PTFE 为例：
- PTFE 无毒，且惰性极强，不溶于任何溶剂，也不会被强酸强碱分解。因此更不会跟人体发生反应也不会被分解，误食PTFE碎片会被人体排泄出来，是十分安全的材料。
- PTFE在260℃（550°F）以下可长期安全使用。常见食用油的烟点多在200℃~250℃之间，我们日常烹饪不会超过这个温度，即便是爆炒、油炸，温度一般也不超过250度。正常使用锅具可完全放心。
- 要让 PTFE 分解并产生有毒气体，温度起码要超过350℃（660°F），除非把不粘锅长时间空烧否则很难做到
2硅氧树脂涂层（俗称陶瓷涂层）
A. 什么是硅氧树脂涂层？
陶瓷涂层是用溶胶-凝胶技术制备的，使用这种技术产生的涂层许多特性与陶瓷相似，所以俗称陶瓷涂层，但并不是真正的陶瓷。这类涂层名气最大的是韩美合作研发的特姆龙（Thermolon），后文具体锅具会提到。
B. 陶瓷涂层特点
- 优点：硬度更高，更耐高温，色泽更好，抗污能力更强，初始不粘性好
- 缺点：用的越久不粘性就越差，使用寿命较短，价格更高
C. 陶瓷涂层环保吗？
陶瓷涂层常被称为“绿色”涂料，因为这种涂层不含 PFOA 或者 PTFE。然而，陶瓷涂层相较于传统 PTFE 不粘锅而言，寿命较短，所以更换的频次也会增加。因此，陶瓷涂层的不粘锅并非绝对意义上的环保，商家在强调其不含 PTFE 的同时，却对这种不粘锅寿命短的问题避而不谈。
04/ 影响不粘锅性能和价格重要因素
1涂层工艺
除了前述的两种主要不同涂层之外，还有其他涂层工艺相关的因素会影响不粘锅的性能和价格
A. 涂层厚度
以特氟龙为例，大致可以分为以下等级：
B. 涂层中的新增物
以美国华富 Whitford 为例，有两种比较有名的涂层，分别是：Quantum2和QuanTanium
Q&A: 昂贵的蓝宝石涂层，钛涂层和钻石涂层不粘锅究竟是什么？麦饭石不粘炒锅又是什么？
现在出了一种新型的不粘锅叫钛涂层，就是将金属钛制成极细的粉末，用高温喷涂技术喷在内壁上，在20,000°c下溶化钛合金或金刚石，以2倍声速等离子技术浇铸锅具表面，从而形成不粘涂层。
蓝宝石和钻石涂层的原理也是一样的，钻石涂层使用的是金刚石粉末。麦饭石是真是存在的石头，麦饭石是一种对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。麦饭石不粘锅也是上述类似的原理，石头磨成粉末在喷到内壁上，达到“养生的效果“。养生这点就不奢望了，把它当作普通的不粘锅使用就好。
2锅体材质
除了涂层之外，锅体的材质和厚度也很重要。
由于不粘涂层是有机物，过度加热便会受损，所以重量大，导热性好的锅具，它的不粘涂层寿命也会比较长，当然厚度越高，锅具的价格通常也就越高。
市场上销售的不粘锅锅体主要有两种材质：
- 铝合金：表面有一层交厚的氧化铝
- 不锈钢：表面有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢
