香喷喷的炸鸡块是怎么做的?很遗憾,这七家连锁店的鸡块都不是100%纯鸡肉……

一年多前
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时事新闻
 

炸鸡块是很多人的最爱,香香脆脆又很有滋味。但你知道炸鸡块是如何制作的,里面又含有哪些成分吗?和一定是用鸡胸小肌制成的鸡柳不同,鸡块通常不仅仅是用鸡肉做成的,而是肉碎、调料和其他新增物的混合体。我们所熟知的这七家连锁快餐店的炸鸡块,都不是 100% 纯鸡肉的。

麦当劳

最著名的炸鸡块当然来自麦当劳,然而麦当劳这些形状统一,味道也统一的麦乐鸡块,里面不仅仅是鸡肉。但别担心,里面不存在粉色牛肉渣之类的令人担心的东西。据 Insider 称,麦当劳确实是以全鸡胸肉为原料,并在研磨后新增调味料和鸡皮以增加风味。

汉堡王

汉堡王的鸡肉薯条 Chicken Fries 咬起来可能非常嫩,但并不是用 100% 鸡肉做出来的。这一点其实表现得很明显,因为没有哪块鸡肉是长成薯条的样子的。Fooducate 指出,汉堡王的这种产品里实际上是“鸡胸肉配肋骨肉、水、调味料(盐、改性玉米淀粉、调味剂)、改性土豆淀粉、磷酸钠”。注意这些成分指的都是鸡肉薯条的“肉”,不包括外面的脆皮。

Whataburger

在这家店的南方风味鸡胸肉条(fritter strips)中,12% 是溶液成分,包括水、大豆分离蛋白、盐、磷酸钠。当你看到 fritters 这个词时,就要知道这些产品并不是鸡柳,因此也不是 100% 鸡肉。此外,这家店的 Whatachick'n Strips 鸡肉条套餐整体的卡路里足有 1,470 卡。

Dairy Queen

Dairy Queen 对其鸡肉条的描述说“全鸡胸肉”,但这实际上只是暗示其中没有鸡腿肉,并不是说脆皮之内包裹的全部都是肉。Dairy Queen 的鸡肉条含有高达 18% 的水、水解大豆蛋白、盐和磷酸钠溶液。

Smashburger

Smashburger 的汉堡、鸡肉三明治和鸡翅都很受欢迎,但是鸡柳就可以跳过了,因为其中“肉”的部分就包含“高达 20% 的溶液:水、改性食品淀粉、磷酸钠、鸡汤粉、鸡精、天然香料、盐、调味料、葵花籽油”。

Domino's

比萨巨头 Domino's 虽然将其无骨鸡块描述为“用 100% 全鸡胸肉制成”,然而配料表中写道:“去皮鸡胸肉块和肋骨肉、小麦粉、水、改性食品淀粉。”同样的,这些配料仅指“肉”的部分,不包括鸡块外面的脆皮。

White Castle

为了健康,也许你想要避免这家店的 Chicken Rings 鸡肉圈。这款鸡肉圈的成分非常复杂,包括鸡胸肉配肋骨肉、水、盐、磷酸钠、改性食品淀粉(玉米、土豆)和卡拉胶、熟鸡肉粉、葵花籽油、麦芽糖糊精、鸡汤、酪乳粉……

来源:  Eat This
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